Cuvântul "vafe" apare pentru prima dată în limba
engleză în 1725:. Se deriva direct din cuvantul olandez wafel care inseamnă
fagure sau tort.
Grafii alternative în toată Europa contemporană și medievală
includ Wafe, wafre, napolitane, wâfel, napolitane, Ioffe, gaufre, gaufre,
gauffre, Wafe, waffel, WAFE, wāfel, Wafe, vaffel, și våffla.
Există mai multe variante în funcție de tipul de aparat și de rețeta folosită. Vafe sunt consumate în
întreaga lume, în special în Belgia, Franța, Țările de Jos, Germania, Polonia,
Ungaria, Scandinavia, Hong Kong, și Statele Unite ale Americii, cu peste o
duzină de soiuri regionale numai în Belgia.
În secolul al 14-lea apare prima reteta de vafe scrisa într-un manuscris anonim
„Le Ménagier de Paris” scris de un soț ca un set de instrucțiuni pentru tânăra
sa soție. Deși conține tehnic patru
retete, toate sunt o variație din prima: se bat niște ouă într-un castron, se
condimentează cu sare si se adauga vinul, se adauga făină, și se
amestecă. Apoi se vor umple, puțin câte puțin, două aparate din fier cu pasta pana la marimea nunei felii de branza
mai mare. Apoi închideți fierul si gatiti ambele părți. Cu toate acestea,
aceasta a fost numai denumirea de waffle / gaufre , reteta de atunci nu a conținut dospire.
In secolul al 17-lea, vafele
neîndulcite sau îndulcite cu
miere sunt in general accesibile cetățeanului mediu. In zorii secolului al
18-lea, extinderea plantațiilor de trestie de
zahar din Caraibe reduce prețul de zahărului la jumătate. Retetele de
Waffle au fost din ce în ce mai
indraznete în utilizarea zahărului și a altor ingrediente rare.
Germania devine un lider în dezvoltarea și publicarea de
rețete de vafe în timpul secolului al 18-lea.
Vafele rămân foarte popular în Europa, in prima jumătate
a secolului al 19-lea, în ciuda blocadei navale britanice din Atlantic din 1806
care a crescut foarte mult prețul zaharului.
În secolul 21, vafe continua să evolueze. Ceea ce a început ca făină și apă încălzită
între două plăci de fier sunt acum populare în întreaga lume, produse în
soiurile dulci și sărate, în forme și mărimi nenumărate.
Varietati:
Brussels
waffles; Liège waffle; Gaufres à la Flamande; American waffles; Belgian waffles
